じゃがいもは皮を剥いて乱切り、玉ねぎは薄切り、白菜はざく切り、にんじんはいちょう切り、ほうれん草は下茹でしてざく切りにする。

鍋にごま油を熱し、鶏手羽、玉ねぎ、白菜、にんじんを中火で炒める。

だし汁とじゃがいもを加え、具材がやわらかくなるまで10-15分煮る。

火を止め、味噌を溶く。豆乳とすりごまとほうれん草を加え、鍋肌がふつふつとするまで温める。