●七草ポタージュ
いつもと違った七草はいかが？

七草と言えば、七草粥ですが、ちょっと目先を変えて、ポタージュにしてみました。
七草の滋養と栄養がしっかりと詰まったポタージュです。

材料（４人分）

・カリフラワー・・・小さめ１つ
・じゃがいも・・・１つ
・玉ねぎ・・・1/2個
・かぶ・・・２個
・七草・・・１パック
・塩麹・・・大さじ１
・水・・・１カップ
・牛乳・・・１カップ
・サラダ油・・・適宜
・白ごま・・・適宜

【1】野菜を切る

玉ねぎを薄切りに、カリフラワーは小房に分け、かぶはざく切りに、七草もざく切りにします。

【2】野菜を炒める

大きめの鍋にサラダﾞ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、残りの野菜も入れて、サッと全体に油をなじませます。

【3】煮る

水と塩麹を加え、火をかけます。沸騰してきたら、弱火にし、蓋をして、野菜がしっかりと柔らかくなるまで蒸し煮にします。

【4】撹拌する

牛乳を加え、スティックミキサーなどで撹拌し、温めます。味を見て、塩気が足りないなら塩胡椒をたして、できあがりです。仕上げに白ごまを散らします。

レシピ作成者　江戸野 陽子