●白菜とベーコンの重ね蒸し
野菜のやさしい味わいを楽しむ重ね蒸し

白菜とベーコンをお鍋にギュウギュウと詰めたところに、大根おろしで作っただしスープを注いで作る１品です。野菜の素材の味わいがストレートに味わえる、やさしい味の重ね蒸しです。大根おろしスープは、鰹だしの中に薄口醤油と大根おろしを入れて、コトコト煮込んで作るだしスープです。大根の味わい深さを引き出した１品です。

材料（２人分）

・水・・・500ｍｌ
・大根おろし・・・100ｇ
・かつおぶし・・・10ｇ
・薄口醤油・・・小さじ1
・白菜・・・1/4個
・ベーコン・・・5-7枚

【1】大根おろしスープを作る

小鍋に水、大根おろし、お茶パックに入れた鰹節、薄口醤油を入れて弱火にかけます。沸騰寸前のところまで加熱したら、そのまま火を止めて、２分したら鰹節のパックを取り出します。

【2】白菜とベーコンを重ねて切る

白菜とベーコンを重ね、４層ほど作ったら、端から５㎝幅ほどに切ります。これを白菜がなくなるまで作ります。

【3】鍋に詰める

鍋の外側から、【2】で作ったものを詰めていきます。ギュウギュウにつめたら、大根おろしスープを鍋の６分目まで入れて、火にかけます。沸騰してきたら、蓋をして、弱火にし、白菜がクッタリするまで10分ほど蒸し煮にします。

レシピ作成者　江戸野 陽子