●秋野菜のグラタン
肌寒くなってきたこの時期に食べたい、アツアツグラタン

色んな種類の野菜を1皿に閉じ込めるなら、グラタンがおすすめ！　野菜が1種類だけだと物足りないので、最低3種類は揃えたいものです。今回は、秋になるとおいしさが増すかぼちゃ、ほうれん草、玉ねぎ、しめじ入りのグラタンです。マカロニも肉・魚介も入れていない、野菜だけのシンプルグラタンなので、おかずにおすすめ！　ミニトマトは彩りに加えているので、お好みで乗せてみてください。

材料（2人分）

ホワイトソース
・バター・・・大さじ２
・小麦粉・・・大さじ３
・牛乳・・・カップ１
・塩・・・少々
・胡椒・・・少々
具材
・かぼちゃ・・・50ｇ
・ほうれん草・・・50ｇ
・玉ねぎ・・・1/4個
・しめじ・・・1/4房
・ミニトマト・・・2-4個
・とろけるチーズ

【1】ホワイトソースの準備

ホワイトソースを作ります。小鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつ加えて、練ります。そこへ塩・胡椒と温めた牛乳を少しずつ足して、伸ばし、なめらかにし、とろみがつくまで弱火で温めます。

【2】具材の下準備

かぼちゃを一口大に切ってゆでます。ほうれん草をゆでて、水気をきってざく切りにします。玉ねぎは薄くスライスします。しめじは小房に分けます。

【3】具を混ぜる

小鍋に[２]の具材を加え、ホワイトソースに混ぜ込みます。

【4】焼く

耐熱容器に[３]を入れ、とろけるチーズをのせ、半分に切ったミニトマトをのせ、190℃のオーブンで10-20分焼いて、できあがりです。

レシピ作成者　江戸野 陽子