●まるごとトマトパイ
ミディトマトがまるごと入ったサクサクのパイ

焼きたての、サクサクのパイの中にトマトがゴロリ。加熱されたトマトは、酸味と甘みが引き出されて、生にはないうまみのある味わいを楽しめます。ここで使うのはミディトマトと呼ばれる中くらいのトマトです。作り方は簡単。とろけるチーズを詰めたトマトを、ハムでくるりと巻いて、市販のパイシートに、市販のパイシートに包んで焼くだけです。パイを半分に割ると、トマトがゴロリと出てくる驚きのあるレシピになっています！　

材料（4個分）

・ミディトマト・・・4個
・生ハム・・・4枚
・ピザ用チーズ・・・1枚
・冷凍パイシート・・・1枚
・小麦粉・・・適量 （打ち粉用）
・卵黄・・・1個

【1】下準備

トマトの湯むきをし、冷凍パイシートを解凍し、オーブンを200℃に温めます。

【2】具材の準備

トマトのヘタを取り、先端から1/5を切り落とし、スプーンでジェリー状の種を取り除きます。取り除いたところに、ちぎったとろけるチーズを詰め、切り落とした1/5のトマトを乗せ、生ハムでくるみます。

【3】パイシートの準備

台の上に打ち粉用に小麦粉をふるい、冷凍パイシートを30cm×30cmの正方形に伸ばし、４等分にします。焼いたときにパイが膨らみすぎないよう、フォークなどで穴を開けます。

【4】パイの包み方

パイシートの中央に【2】のトマトを乗せます。パイシートの対角線の端同士を合わせて、トマトを包み、しっかりと閉じます。これを４つ作ります。

【5】仕上げ

割りほぐした黄身を塗り、200度のオーブンで20分、こんがりと焼き目がつくまで焼いて、できあがりです。オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら時間は調整してみてください。

レシピ作成者　江戸野 陽子