●夏野菜でまろやか！スパイスで作る子どもカレー
とっても本格派の子ども向けスパイスカレー

自分でスパイスを配合して作る、手作りの本格カレーはいかがですか？市販のカレールーには唐辛子が入っていますが、自分で作る場合は唐辛子は抜き。代わりにパプリカパウダーを入れてみます。あとは、たっぷりのあめ色玉ねぎに、完熟トマトとかぼちゃでまろやかで甘いカレーに仕上がります。

時間はかかりますが、夏休みのイベントとして楽しんで作るのもいいですよ。

材料（子ども2人分+大人2人分）

■カレー
・鶏手羽先…450ｇ
・ニンニク…1片
・生姜 …1片
・たまねぎ…大きめ1個（250ｇ前後）
・なす …1個
・セロリ…茎1本分
・ネギの青い部分…1本分
・トマト…大きめ1個（300ｇ前後）
・かぼちゃ…1/4個（150ｇ前後）
・りんご…1/2個
・水…3カップ
・ヨーグルト…1/2カップ
・油…大さじ1
・塩…小さじ1（鶏肉の下味用）

■スパイス
・クミンパウダー…小さじ1
・ターメリックパウダー…小さじ1/4
・ジンジャーパウダー…小さじ1/4
・コリアンダーパウダー …小さじ1/2
・カルダモン…小さじ1/4
・パプリカパウダー…小さじ1/4
・塩…小さじ2

■その他
・オクラ…1-2本
・じゃがいも…1個
・にんじん…1個
・赤唐辛子…小さじ1-3

【1】飾り野菜の準備

にんじんとじゃがいもの皮をむき、5-8mm幅の輪切りにし、型抜きをします。型抜きしたものは、カレーの飾り用に、それ以外は煮こみ野菜に使います。

【2】煮野菜の準備

なすとセロリを乱切りにします。ねぎの青い部分と、【1】のにんじんとじゃがいもを用意します。

【3】鶏肉を焼く

大きめの鍋にサラダ油大さじ1、半分に切ったニンニクと生姜を入れ、弱火にかけて油に風味付けをしたら、ニンニクとショウガを取り除きます。鶏肉に塩をふりかけ、薄く焼き色がつく程度に両面を焼き、お皿に取り出します。

【4】野菜スープをとる

肉を取り除いた鍋に水を少量加え、加熱しながら底のこげを木べらでこそげます。水と【2】の野菜を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で30分煮こみ、スープを取ります。肉のこげはうまみ成分なので、焦がさぬようにこそげましょう。

【5】たまねぎを炒める

【4】のスープを取っている間に、別の鍋を用意し、たまねぎを粗みじん切りにし、あめ色たまねぎを作ります。（★あめ色たまねぎの作り方参照はこちら！）

【6】残りの野菜を切る

かぼちゃとトマトは乱切りに、りんごはすりおろします。

【7】スパイスを配合

こどもカレー用のスパイスを配合します。このとき、赤唐辛子は絶対に入れないでください。

【8】野菜などを煮込む

30分煮込んだカレーからセロリと青ねぎを取り出します。【5】〜【7】で用意したあめ色たまねぎ、野菜、スパイス、ヨーグルトを加え、火にかけます。沸騰したら強めの弱火で20分煮こみます。

【9】飾り野菜をゆでる

【1】のじゃがいもとにんじん、オクラを柔らかくなるまでゆでます。ゆであがったオクラは、輪切りにします。

【10】鶏肉を取り出す

20分煮込んだら、鶏肉を取り除きます。食べにくい子には、骨付き肉の身をほぐしてあげます。鍋の中身の半量を大人用に取り分けます。

【11】食べやすく

カレーをミキサーでなめらかにつぶします。なめらかになるので、小さなお子様でも、食べやすくなります。お皿にごはんとカレーを盛り付け、飾り用野菜をのせたらできあがりです。（この工程は省略可能です）

【12】大人用の仕上げ

取り分けた大人用カレーに、赤唐辛子の粉（レッドペッパー）を加え、5分ほど煮込みます。火を止めて、1時間ほど置いて味をなじませます。全体が赤っぽくなって、ピリっと辛くなります。（目安量：小さじ1/4甘口、小さじ1/2中辛、小さじ1辛口）

〜■野菜ソムリエからのワンポイントアドバイス〜
取り分けた大人のカレーにはレッドペッパーをプラスするだけで、子どものカレーとは思えない辛みのきいたカレーになります。

レシピ作成者　江戸野 陽子