おせちの中で高い人気を誇る栗きんとん。今回は小さなお子さんでも食べやすいよう、りんごで作ったりんごきんとんをご紹介。ふっくら太っておいしそうなさつまいもを、柔らかくふかして、皮をむいて裏ごししましょう!あとは角切り&すりおろしたりんごを加えて、なめらかな下触りに仕上げます。味をみて砂糖を加えて、子どもむけの味わいに仕上げてください。
・さつまいも…1本(300g)
・りんご…半分
・きび砂糖…大さじ2
さつまいもを洗い、竹串をがスッと刺さるくらいの柔らかさに蒸します。目安時間は30分です。
蒸したさつまいもの皮を剥き、裏ごしします。
りんご1/4個を小さな角切りにします。さらにりんご1/4個をすりおろします。すりおろしたりんごのジュースは次の工程で使用します。
裏ごししたさつまいも、角切りりんご、りんごジュース大さじ3、砂糖を加えて、ゴムべらで混ぜます。
スプーン山盛り1杯分のりんごきんとんをラップでキュッとしぼって、できあがりです。
〜■野菜ソムリエからのワンポイントアドバイス〜
保存性は低いので、早めに食べきるようにしてください。