●【子どものおせち料理】りんごきんとん
甘さ控えめ、舌触りがなめらかなきんとん

おせちの中で高い人気を誇る栗きんとん。今回は小さなお子さんでも食べやすいよう、りんごで作ったりんごきんとんをご紹介。ふっくら太っておいしそうなさつまいもを、柔らかくふかして、皮をむいて裏ごししましょう！あとは角切り＆すりおろしたりんごを加えて、なめらかな下触りに仕上げます。味をみて砂糖を加えて、子どもむけの味わいに仕上げてください。

材料（約4人分）

・さつまいも…1本（300ｇ）
・りんご…半分
・きび砂糖…大さじ2

【1】さつまいも下準備

さつまいもを洗い、竹串をがスッと刺さるくらいの柔らかさに蒸します。目安時間は30分です。
蒸したさつまいもの皮を剥き、裏ごしします。

【2】りんご下準備

りんご1/4個を小さな角切りにします。さらにりんご1/4個をすりおろします。すりおろしたりんごのジュースは次の工程で使用します。

【3】きんとんづくり

裏ごししたさつまいも、角切りりんご、りんごジュース大さじ３、砂糖を加えて、ゴムべらで混ぜます。

【4】整形

スプーン山盛り１杯分のりんごきんとんをラップでキュッとしぼって、できあがりです。

〜■野菜ソムリエからのワンポイントアドバイス〜
保存性は低いので、早めに食べきるようにしてください。

レシピ作成者　江戸野 陽子