まいにちレシピ

レシピ(副菜)

レシピ

●【子どものおせち料理】りんごきんとん
甘さ控えめ、舌触りがなめらかなきんとん

おせちの中で高い人気を誇る栗きんとん。今回は小さなお子さんでも食べやすいよう、りんごで作ったりんごきんとんをご紹介。ふっくら太っておいしそうなさつまいもを、柔らかくふかして、皮をむいて裏ごししましょう!あとは角切り&すりおろしたりんごを加えて、なめらかな下触りに仕上げます。味をみて砂糖を加えて、子どもむけの味わいに仕上げてください。

材料(約4人分)

・さつまいも…1本(300g)
・りんご…半分
・きび砂糖…大さじ2


【1】さつまいも下準備

さつまいもを洗い、竹串をがスッと刺さるくらいの柔らかさに蒸します。目安時間は30分です。
蒸したさつまいもの皮を剥き、裏ごしします。


【2】りんご下準備

りんご1/4個を小さな角切りにします。さらにりんご1/4個をすりおろします。すりおろしたりんごのジュースは次の工程で使用します。


【3】きんとんづくり

裏ごししたさつまいも、角切りりんご、りんごジュース大さじ3、砂糖を加えて、ゴムべらで混ぜます。


【4】整形

スプーン山盛り1杯分のりんごきんとんをラップでキュッとしぼって、できあがりです。


〜■野菜ソムリエからのワンポイントアドバイス〜
保存性は低いので、早めに食べきるようにしてください。


レシピ作成者 江戸野 陽子
毎日の野菜・フルーツレシピ