●春キャベツと新じゃがのグラタン
シャキシャキで甘いキャベツを味わうグラタン

柔らかくて甘い春キャベツと、みずみずしい新じゃがで野菜だけのグラタンを作りました。野菜だけだと味気ないので、調理法に一工夫します。キャベツはフライパンでじっくりと炒めて甘みを引き出します。新じゃがは、蒸したものを豆乳と白味噌に合わせて、あっさりとしたホワイトソースに仕上げます。ふたつ合わせて、オーブンでこんがり焼いて、いただきます！

材料（2人分）

■具
・春キャベツ…1/2個
・新たまねぎ…1/2個
・ニンニク…1片
・塩…小さじ1/4
・ブラックペッパー…少々
・オリーブオイル…大さじ1
・パン粉…大さじ3-5

■ホワイトソース
・新じゃが…3個（200ｇ分）
★豆乳*…150ml
★白味噌…大さじ1
★オリーブオイル…小さじ1

*豆乳の替わりに牛乳を使っても◎。

【1】ホワイトソース1

新じゃがを柔らかくなるまで蒸して、皮をむきます。（新じゃがをラップに包んで、レンジで表3分・裏3分温めても◎）

【2】ホワイトソース2

フードプロセッサーに、★のホワイトソースの材料を全てと【1】のじゃがいもを入れて、なめらかになるまでよく混ぜあわせます。

【3】野菜を切る

新たまねぎは縦の薄切りに、にんにくは薄切りに、春キャベツはざく切りにします。このとき、太い芯は取り除いておきます。

【4】野菜を炒める

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火できつね色になるまで温めます。きつね色になったら、春キャベツと新たまねぎを加え、中火でしんなりするまで炒めます。塩とブラックペッパーで味付けをします。

【5】グラタンを焼く1

耐熱容器に【4】を平らになるようにして入れて、その上に【2】のホワイトソースをかけたら、パン粉をまんべんなくふりかけます。

【6】グラタンを焼く2

200度のオーブンで25-30分焼いて、焦げ目がついたらできあがりです。（トースターで10-15分でも◎）

〜■野菜ソムリエからのワンポイントアドバイス〜
薄切りにしたたけのこを合わせても、おいしいです。ますます春色満開のレシピに変身しますよ！

レシピ作成者　江戸野 陽子