沖永良部産のニシユタカはふっくらと丸くて、すべすべとした皮と締まった果肉が特徴的なじゃがいもです。ホクホクというよりは、サックリとした食感で、粘質に分類されるじゃがいもです。

果肉がしっかりしているので、煮たり炒めたりすると崩れにくくて使い勝手がいいです。また、細長く切ってサラダにしてもおいしいです。

とりわけ炒めたものは絶品です。初夏の新玉ねぎとスナップエンドウと合わせて彩り豊かなジャーマンポテトに仕上げてみました。味付けはシンプルに塩とブラックペッパー、それと香りづけに醤油をタラリ。ニシユタカのみずみずしい味わいを楽しめる一品に仕上げています。

材料2人分

・じゃがいも　2個
・玉ねぎ　1/2個
・スナップエンドウ　8個
・ウインナー　1袋（4-6本くらい）
・塩　小さじ1/3
・ブラックペッパー　適宜
・醤油　小さじ1/2
・オリーブオイル　小さじ1

作り方

【1】野菜の下茹でをする

じゃがいもは皮をむいてくし切りにして固めに下茹でします。
スナップエンドウは筋を取り除き固めに下茹でしたら、斜め半分に切ります。

【2】材料を切る

玉ねぎは薄切りに、ウインナーは斜めの半切りにします。

【3】炒める

フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいも・スナップエンドウ・玉ねぎ・ウインナーを中火で炒め、玉ねぎに火が通ったところで塩・ブラックペッパー・醤油で味付けをしてできあがりです。