ホクホクと柔らかくて甘いさつまいもを、豚ばら肉で巻いて、甘辛い照焼き醤油味でからめました。

さつまいも入りなので、子どもが大好きな味で、ボリュームもたっぷり。お弁当にもおすすめです。

作るときのポイントは、さつまいも。収穫後すぐのさつまいもだと、糖分がまだそれほどのっていませんが、

ちょっと涼しくなってくると甘みが増してきて、ホクホクでいい甘さです。

さつまいもは水から茹でるのが◎。電子レンジでも加熱はできますが、水からゆっくりと茹でた方がいい具合に甘みが引き出されます。

材料（4人分）

豚ばら肉　300ｇ
さつまいも　1本
片栗粉　大さじ1-2
A醤油　大さじ1
Aみりん　大さじ1
A酒　大さじ1
A砂糖　小さじ1

作り方

【1】さつまいもの下ごしらえ

さつまいもを5㎝の長さのスティックに切る。

【2】水からゆでる

小鍋にさつまいもとたっぷりの水を入れ、中火にかける。沸騰したら5分ほどかけて、さつまいもが柔らかくなるまで茹でる。
茹で上がったらざるにあげて冷ます。

【3】豚肉に巻く

豚ばら肉のスライスを半分の長さに切り、1枚1枚にさつまいもを乗せて、くるくると巻く。肉巻きに片栗粉をうっすらまぶす。

【4】焼く

フライパンに薄く油を引き、肉巻きの巻き目を下にして焼く。
焼き目がついたら、箸で転がしながら全体に焼き色をつける。
このとき豚ばら肉の脂が溶け出るので、キッチンペーパーで脂を吸い、調味料Aを回しかけて、全体にからめて、できあがり。