野菜は弱火でじっくりと煮込むと、おいしさが引き出されるもの。

しかも野菜の種類がたくさんあれば、スープの素がなくても複雑なうまみが引き出され、おいしいスープができあがります。

今回は冬に旬を迎える野菜とさつまいもで、甘くてとろりとしたポタージュスープを紹介したいと思います。

子どもが大好きな味なので、おもてなしにもおすすめです。

材料（4人分）

さつまいも　100g
白菜　100g
大根　100g
たまねぎ　100g
にんにく　1片
バター　10g
塩　小さじ1
砂糖　小さじ2
水　1カップ
牛乳　1カップ
コーヒークリーム　4個
白ごま　適宜

作り方

【1】野菜を切る

さつまいもは皮を剥いて乱切りに、白菜はざく切りに、大根は皮を剥いて薄いいちょう切りに、玉ねぎは皮を剥いて薄切りに、ニンニクは皮を剥いて芯を取り除き薄切りにする。

【2】野菜を炒める

厚めの鍋にバターを溶かし、にんにくとたまねぎがしんなりするまで中火で炒めたら、残りの野菜を加え全体にバターがなじむまで炒める。

【3】蒸し煮にする

水・塩・砂糖を加えてザッと混ぜ、火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をしてことこと20分蒸し煮にする。

【4】撹拌する

スティックミキサーの場合：鍋の中身ごとスティックミキサーでなめらかになるまで撹拌してから、牛乳を加える。

ミキサーかフードプロセッサーの場合：牛乳を1カップ加えて全体を冷ましてから、中身をミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

【5】仕上げる

温めたら、味を見て、足りないようなら塩と砂糖で味を調えます。器に盛り付け、お好みでコーヒークリームと白ごまを乗せます。