かぼちゃを使い切るのが苦手…なんて声を聞くことがあります。
確かに大きいし、皮は固いし、種とワタがいっぱい詰まっているので取り除くのが手間ですが、
おいしくて栄養満点だから、ぜひ丸ごと1個を食べてほしい！
6月に入ってから鹿児島の栗かぼちゃが収穫期を迎え始めましたが、
これこそが、ホクホクで甘いかぼちゃ！という魅力があります。

収穫直後のかぼちゃと聞くと、みずみずしくて甘みとホクホク感が足りないのではないかと心配していたのですが、
加熱してみたら思って以上にしっかりとホクホクしており大満足。
そこでこのホクホク感を生かして、クリームパスタに仕立てました。
この栗かぼちゃは、小ぶりのラグビーボールくらいの大きさで、皮が薄いので、使いやすいところがおすすめです。

材料　2人分

かぼちゃ　200ｇ（1/4個くらい）
玉ねぎ　1/2個
ベーコン　2枚
ミニトマト　10個
水　1/4カップ
牛乳　1カップ
粉チーズ　大さじ1
塩　小さじ1
ブラックペッパー　少々
パセリ　少々
スパゲッティ　160ｇ
オリーブオイル　大さじ2

作り方

【1】材料を切る

かぼちゃは皮を薄く切り落とし一口大の乱切りに、玉ねぎは薄切りに、ベーコンは細切りにします。

【2】材料を蒸し煮にする

鍋にオリーブオイルを熱し、かぼちゃ・玉ねぎ・ベーコンを中火で3分ほど炒めたら、水と塩を加え、蓋をして弱火で10分蒸し煮にします。
水がなくなったら焦げるので注意するように。10分経つより早くに水がなくなったら、かぼちゃに火が通っているか確認し、まだなら水を足して蒸し煮にします。

【3】ソースに仕上げる

かぼちゃがほろっと崩れるくらい柔らかくなっていたら、牛乳・粉チーズを加えて中火で3分ほどかけて煮詰めます。

【4】スパゲッティをゆでる

スパゲッティを表示時間通りにゆで、ゆでがったらソースと絡めて、器に盛り付けます。お好みでブラックペッパーとパセリを散らします。