さつまいもの定番スイーツと言えばスイートポテト。最近は、さつまいもの黄色と焼き目の色を生かして、動物の形にするのが人気のようです。
そこでライオンのスイートポテトを作ってみました。丸く平らに整形したら、楊枝の先でたてがみの線を引き、卵黄を塗ります。
目は焼いても溶けないチョコチップを埋め込んで。思わずほのぼのしてしまう、ライオンスイートポテトのできあがりです。

材料　8個分

さつまいも　200ｇ
バター　20ｇ
卵黄　2/3個分
牛乳　50ｍｌ
砂糖　30-50ｇ（さつまいもの甘さに応じて加減すること）

＜飾り用＞
製菓用チョコチップ　24粒
卵黄　1/3個分

作り方

【1】さつまいもをゆでる

さつまいもの皮の汚れをきれいに落とします。大きい鍋にさつまいもが被るくらいの水を張り、中火で柔らかくなるまで10-15分かけてゆでる。

【2】さつまいもをつぶす

柔らかくなったさつまいもの皮をむき、ボウルの中で潰し、濾す。バター・砂糖・卵黄・牛乳を加え、滑らかになるまでよく混ぜる。
※フードプロセッサーがあれば、材料を全て入れて撹拌してもよい。

【3】整形する

スイートポテト生地を8等分にする。手にサラダ油（分量外）を薄く塗り、平らな円に整形する。
円の周りに楊枝でたてがみの線を入れる。
鼻と目に当たる部分にチョコチップを埋め込む。
たてがみの部分に卵黄を塗り、先に卵黄をつけた楊枝で口の部分を描く。

【4】焼く

トースターで焼き目がつくまで10-15分焼く。※180℃のオーブンで20分でも◎。

ポイント
さつまいもはゆっくり加熱することで、でんぷん質が糖質になるので、さつまいも本来の甘みを引き出すことができます。水からじわじわとゆでてみてください。