さつまいもを、じゃがいもの代わりにしたカレーを作りました。
大根、にんじん、れんこんなどの根菜を加え、みりんとバターでコクのある味わいに！　
根菜に味がしみていて、しっかりとした食感で、満腹感もあります。少し和風で甘めの仕上がりなので、子どもも喜ぶ味に！

材料　4人分

豚こま肉　200ｇ
さつまいも　200ｇ
大根　200ｇ
れんこん　150ｇ
にんじん　1本
玉ねぎ　1個
バター　10ｇ
水　600ｍｌ
カレールー　1/2箱
みりん　大さじ2
酒　大さじ2

作り方

【1】野菜と肉を切る

さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りに。大根・にんじん・れんこんは皮をむき乱切りに、玉ねぎは薄切りにする。

【2】野菜を炒める

鍋にバターを熱し、玉ねぎがほんのりきつね色になるまで中火で炒める。
豚肉、大根、にんじん、れんこんを加えてサッと炒める。

【3】煮る

水・酒・みりんを加えて弱火で20分煮る。さつまいもを加えて、さつまいもに火が通るまで5分ほど煮る。

【4】ルーを入れる

火を止め、ルーを割り入れてよく溶かし、鍋を弱火にかけ、とろみがつくまで5分ほど煮こむ。
白飯と一緒に器に盛り付けて、できあがり。