春先のみずみずしい新じゃがで、肉じゃがを作りましょう！

この時期の新じゃがは水分が多く、皮が薄いのが特徴。
新じゃがを皮つきのままよく洗ったものを、そのまま肉じゃがに。
味付けは甘からのこってりめに。煮詰めた後に少し時間を置いて味を含ませるのがポイントです。

材料　4人分

新じゃが　　2個（500ｇ）
玉ねぎ　1個（200ｇ）
牛肉の切り落とし肉　150ｇ
水　600ｍｌ
サラダ油　大さじ1
さやえんどう（彩り用）　6個

＜調味料＞
醤油　大さじ3
砂糖　大さじ3
みりん　大さじ2

 

作り方

【1】材料を切る

新じゃがをよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。牛肉は大きいようなら食べやすい大きさに切る。

【2】野菜を炒める

鍋にサラダ油を熱し、新じゃがと玉ねぎを炒めたら水と調味料を加えひと煮立ちしたら落とし蓋をして中火で8-10分煮る。

【3】牛肉を加える

新じゃがが柔らかくなったていたら、牛肉を平げながら加え、アクを取り除きながら5分煮詰める。
火を止め、そのまま置いて味を含ませる。器に盛り付け、塩ゆでしたさやえんどうを添えてできあがり。