手軽につまめるスクエア型のケーキをさつまいもとホットケーキミックスで作ってみませんか。
上にのせたゴマ塩のおかげで、しょっぱさと甘みのバランスが絶妙な一品に仕上がりました。
スクエア型がない場合はグラタン皿にクッキングシートを敷いて焼いてもOKです。

材料 （スクエア型20cm×20cm）

さつまいも　200ｇ
ホットケーキミックス　150ｇ
卵　2個
ヨーグルト　50ｇ
砂糖　大さじ4
はちみつ　大さじ1（ない場合は砂糖でも◎）
ごま塩　適宜

 

作り方

【1】さつまいもを蒸してつぶす

さつまいもを洗い、ぶつ切りにする。
大きい鍋にさつまいもと水を5㎝ほど入れ、蓋をして蒸し煮にする。
10分ほどしてやわらかくなったら取り出し、皮を剥いて、つぶす。
※蒸したさつまいもは150ｇになります。

【2】材料を混ぜる

ボウルに卵と砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
ヨーグルトとはちみつを追加し、さらに混ぜる。
つぶしたさつまいもとホットケーキミックスを加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

【3】焼く

生地をスクエア型に入れて、ごま塩をふりかける。
上から数回落としたら180℃のオーブンで40分焼く。
焼きあがったら、四角に切ってできあがり。