台湾のさつまいもスイーツ「地瓜球」（ディーグゥアーチョウ）をご存じですか？
これはふかしたさつまいもを練って丸めたものを揚げたお菓子で、外はカリッと香ばしく、中はもっちりとしたのが病みつきになる一品で、台湾のローカルスイーツとして親しまれているものです。
できたてはカリカリでもちもち。さつまいものやさしい甘さが広がる一品をぜひ楽しんでみませんか？

材料（15-20個分）

さつまいも（茹でたもの）　150g
片栗粉　45g
砂糖　大さじ1
揚げ油　適宜
※仕上がりが固い場合は牛乳大さじ1を加える

作り方

【1】さつまいもを茹でる

さつまいもを皮つきのまま、3㎝幅の輪切りにする。
鍋に水５㎝とさつまいもを加え、火にかけ、柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする。目安時間は10分です。

【2】さつまいもを潰す

さつまいもの皮を剥き、ボウルに入れる。
マッシャーでさつまいもを潰し、片栗粉と砂糖を加えてゴムベラでしっかり練り混ぜる。
生地に水分が足りなくてまとまらない場合は牛乳を加える。

【3】丸める

さつまいも団子の生地を直径2㎝ほどに丸める。

【4】揚げる

170℃の油できつね色に色づくまで揚げる。目安時間は3分です。