自然の甘さが魅力なさつまいもを、しっかりめの歯ごたえがある根菜と合わせて甘辛いきんぴらにしました。ポイントはさつまいもを炒める前に一度水に浸けて余分なでんぷんを抜いておくこと。こうすることで、炒めるときにフライパン内でべたつくのを予防できますよ。
お弁当にもおすすめ、定番にしていただけたら！

材料（2人分）

さつまいも　100g
大根　100g
にんじん　50g
れんこん　100g
白ごま　適宜
ごま油　大さじ1
＜調味料＞
醤油　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1

作り方

【1】野菜を切る

さつまいもは皮つきのまま3㎜幅のいちょう切りにし、水1分浸け、ざるにあける。
大根、にんじん、れんこんは皮をむき、3㎜幅のいちょう切りにする。

【2】炒める

フライパンにごま油を熱し、弱めの中火でじっくりと野菜を炒める。（目安時間は5-7分）

【3】味付けする

野菜に火が通ったら、合わせておいた調味料を加えて、中火のまま全体になじませる。器に盛り付け、白ごまを散らしたら完成。