まいにちレシピ

ヨーグルトマヨのポテトサラダ

ヨーグルトマヨのポテトサラダ

いつものポテサラにヨーグルトを加えて、さっぱりとした味わいに仕上げました。具材は夏に旬を迎えるきゅうり・トマト・レタスに、ピンクのハムを加えています。この他に、コーン・枝豆・ゆでたにんじん・スライスオニオンなどを加えてもおいしいです。お好みの具材で作ってみてください。

材料 2人分

じゃがいも 250g(中2個)
卵 1個
きゅうり 1/2本
ミニトマト 4個
レタス 葉2枚
ロースハム 4枚

《ヨーグルトマヨソース》
ヨーグルト 50g
マヨネーズ 40g
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1
砂糖 小さじ1

作り方

1.じゃがいもと卵をゆでる

じゃがいもは洗って泥汚れを落としたら、ラップに包んで600Wのレンジで3分温め、ひっくり返して更に3分温める。
ラップから取り出し、皮を剥く。
卵は型茹でにする。

2.野菜などの下準備をする

きゅうりは薄切りにし、塩小さじ1/4で塩もみにし、水気を絞る。
ミニトマトは半切り、レタスは洗って水気を拭いたらちぎっておく。
ロースハムは横半分に切り、1cm幅に切ります。

3.ヨーグルトマヨソースを作る

ヨーグルトマヨソースの材料をボウルに合わせて混ぜる。

4.混ぜる

ボウルにじゃがいもを入れ、マッシャーで粗く潰す。卵を加え、潰す。
塩もみしたきゅうり・ミニトマト・レタスとヨーグルトマヨソースを加えて混ぜ合わせる。
器に盛り付けて完成です。

※レタスとトマトは変色しやすいので、食べる直前に混ぜるようにするとよいです。

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