まいにちレシピ
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具だくさんのミネストローネ
野菜と豆とパスタで、食べ応えのあるミネストローネを作りました。オリーブオイルで炒めたニンニクとたまねぎでスープのベースを作ったら、野菜・豆・パスタ・トマト缶を加えて栄養バランスのいい一杯に仕上げます。塩とたっぷりの具材だけで作る、あっさりでシンプルなミネストローネの味わいを堪能ください。
材料 4人分
玉ねぎ 1/4個
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個
キャベツ 葉2-3枚
にんにく 1片
マッシュルーム 4個
ベーコン 4枚
トマト缶 1缶
水 2カップ
大豆（水煮） 50g
オリーブオイル 大さじ2
マカロニ 40g
塩 小さじ1
砂糖 小さじ1
※マッシュルームがないときは、他のきのこでもよいです
作り方
１．材料を切る
玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルームを1cm角に切る。キャベツ・ベーコンは粗いみじん切りに、にんにくはみじん切りにする。
２．野菜を炒める
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火に熱し、香りがしてきたら玉ねぎ・にんじんを加えて玉ねぎが透明になるまで中火で炒める。
３．煮る
水を加え、沸騰したらじゃがいも・キャベツ・ベーコン・トマト缶に塩と砂糖を加えて10分煮込む。
４．大豆とマカロニを加える
大豆とマカロニを加え、マカロニの表記ゆで時間分茹でる。味見をして、塩気が足りなければ塩を足して調整してください。
