まいにちレシピ｜自然、無添加の商品なら株式会社南っこ

まいにちレシピ

ねっとりとした焼き芋を丸ごと入れてケーキを焼いてみました。断面に黄金色の焼き芋が見えるパウンドケーキを作りました。ホットケーキミックスを使うからお手軽に作れます。時間に余裕があるときは、キャラメルソースをからませたナッツをたっぷり乗せて。カフェ顔負けの映えケーキの完成です。

ホットケーキミックス　150ｇ
卵　2個
砂糖　50g
牛乳　50ml
焼き芋　1本
＜ナッツとキャラメルソース＞
ナッツ（アーモンド・くるみ・カシューナッツ）　30g
砂糖　30g
水　小さじ2
牛乳　30ml

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。油、牛乳の順に加え、その都度しっかりと混ぜる。
ホットケーキミックスを加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に生地を半分流し込み、焼き芋を一本置く。その上に残りの生地を流し入れる。
型を上から数回落として空気を抜く。
190度のオーブンで30分焼く。竹串を刺して、ベタベタしたものがついていなければOK。
焼けたら型から外して冷ます。

牛乳を600Wのレンジに30秒かけて温めておく。
小鍋に砂糖を入れ、水を加えて全体を湿らせる。

中火にかけ、砂糖が溶けたら鍋はそのままに、カラメル色になるまで放置する。
カラメル色になってきたら鍋を揺すって、全体を茶色くさせる。牛乳を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜてキャラメルソースを作る。

※牛乳は温めたものを、少しずつ入れこと。冷たい牛乳を一気に入れると分離してしまいます。
また生クリームで作ると、コクのあるソースになります。

大きいナッツは半分に切っておく。キャラメルソースと絡める。
パウンドケーキの上にキャラメルナッツを飾り付ける。

冷めて固まったら、カットしていただきます。