すっかり夏の定番メニューとなったとうもろこしご飯。ポイントはとうもろこしの芯を一緒に炊くこと。
芯から甘みとうまみがたっぷりのだしが出るので、おいしい炊き込みご飯ができあがります。
今回はそこにほくほくのじゃがいもを加えて、つぷつぷとしたとうもろこしの食感と、ほくほくしたじゃがいもが楽しめる欲張りな一品を作りました。
お米 2合
じゃがいも 1個(150g)
とうもろこし 1本
塩 小さじ1/4
水 360ml
お米を洗い、炊飯釜に移し、分量の水に30分浸ける。
生のとうもろこしから粒を外す。
※この方法だと手間がかかるので、とうもろこしを半切りにし、断面を下にして包丁で芯の周りの実を切り落としてもよいです。
じゃがいもの皮を剥き、ひと口大の乱切りにする。水を張ったボウルに3分ほどさらし、変色止め・あく抜きをする。
塩を加えたら、とうもろこしの実・とうもろこしの芯・じゃがいもを加えて炊飯する。炊けたら芯を取り除き完成。塩気が足りないようなら、塩を足して調整してください。