まいにちレシピ

新じゃがととうもろこしの炊き込みご飯

新じゃがととうもろこしの炊き込みご飯

すっかり夏の定番メニューとなったとうもろこしご飯。ポイントはとうもろこしの芯を一緒に炊くこと。
芯から甘みとうまみがたっぷりのだしが出るので、おいしい炊き込みご飯ができあがります。
今回はそこにほくほくのじゃがいもを加えて、つぷつぷとしたとうもろこしの食感と、ほくほくしたじゃがいもが楽しめる欲張りな一品を作りました。

材料(4人分)

お米 2合
じゃがいも 1個(150g)
とうもろこし 1本
塩 小さじ1/4
水 360ml

作り方

1.米を炊く

お米を洗い、炊飯釜に移し、分量の水に30分浸ける。

2.とうもろこしの粒を外す

生のとうもろこしから粒を外す。
※この方法だと手間がかかるので、とうもろこしを半切りにし、断面を下にして包丁で芯の周りの実を切り落としてもよいです。

3.じゃがいもを切る

じゃがいもの皮を剥き、ひと口大の乱切りにする。水を張ったボウルに3分ほどさらし、変色止め・あく抜きをする。

4.炊く

塩を加えたら、とうもろこしの実・とうもろこしの芯・じゃがいもを加えて炊飯する。炊けたら芯を取り除き完成。塩気が足りないようなら、塩を足して調整してください。

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