まいにちレシピ｜自然、無添加の商品なら株式会社南っこ

まいにちレシピ

さつまいもより甘くてコクのある焼き芋を使うことで、ソフトな食感のクッキーができました。
チョコチップを包んで焼いているのでしっかりとした甘さがあって、おやつにもお茶のお供にもぴったり。
焼き芋がなければ、茹でたさつまいもを裏ごししたものでもよいです。

焼き芋　50ｇ
バター　40ｇ
きび砂糖　50ｇ
卵黄　1個分
薄力粉　80ｇ
チョコチップ　大さじ2

焼き芋を潰し、裏ごししてなめらかにする。（焼き芋がない場合は茹でたさつまいもを潰してもよいです）

バターを室温で戻す。ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。
砂糖を加え、さらに練り混ぜる。

卵黄、焼き芋の順に加え、その都度ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るようにして混ぜる。
（練らないに混ぜるのがポイントです）
この時点でかなりベタベタしています。

ラップを用意し、生地が真四角になるように平らにならして包み、冷凍庫で30分冷やす。

生地を16等分にカットする。手の平に生地を取り、チョコチップ5粒ずつ乗せて包む。
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、上から軽く潰す。

170℃のオーブンで15-17分焼く。