じゃがいもの皮を剥き、スライサーで薄くスライスする。重ねて千切りにする。
（スライサーがない場合は2mm幅の千切りにする）

千切りしたじゃがいもをボウルに入れ、塩をもみこむ。水分が出てきたら、ギュッと絞る。

フライパンにサラダ油を熱し、温める。水気を切ったじゃがいもをパンケーキ状になるよう広げて押し付ける。
中火にかけ、フライ返しなどで上と横を丸く成形するよう押し付けながら焼く。ふちが色づいてきたら弱火にして8分焼く。