まいにちレシピ
- トップページ
- まいにちレシピ
新じゃがいもで作る春のポトフ
春に収穫される野菜でポトフを作りました。春野菜はみずみずしいので、煮込む時間が少なくてもしっかりとした味が出るので、だしは使わず塩と砂糖だけで仕上げます。セロリとトマトがうまみとなるので、加えると味がぐっとよくなりますよ。
材料 4人分
新じゃがいも 2個（150g）
新玉ねぎ 1個（100g）
にんじん 1/2本（50g）
れんこん 7㎝（50g）
スナップエンドウ 4本
ブロックベーコン 100g
ミディトマト 2個
セロリ（あれば） 1本
水 4カップ
塩 小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
ブラックペッパー 適宜
作り方
１．野菜を切る
新じゃがいも・新玉ねぎは皮を剥いて4つ割りにする。にんじん・れんこんは皮をむいて乱切りに、スナップエンドウは筋を取り除く、ミディトマトは4つ割りに、セロリは筋を取り除き斜めの薄切りにする。
２．煮込む
鍋に水・新じゃがいも・新玉ねぎ・にんじん・れんこん・セロリを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、塩・砂糖・オリーブオイルを加えて蓋をして15分コトコト煮込む。
３．煮込む２
1cm幅にカットしたベーコン、トマト、スナップエンドウを加え、5分煮ます。味見をして、塩気が足りない場合は塩（分量外）を足して調整をして完成。
