まいにちレシピ｜自然、無添加の商品なら株式会社南っこ

まいにちレシピ

たっぷりの夏野菜を使って作るラタトゥイユは夏ならではの一品。
味噌で仕上げることで和風味に。白いご飯はもちろん、バゲットやペンネと合わせたり、ピザのソースにしても活躍します。
アツアツでも、冷蔵庫で冷やしてもいいので常備しておくと便利です。

トマト　2個
玉ねぎ　1/2個
にんじん　1/2個
なす　1本
ピーマン　2個
ズッキーニ　1本
じゃがいも　1個
味噌　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
塩　調整用少々
みりん　調整用少々

トマトを乱切りにする。
玉ねぎは薄切り、にんじん・なす・ピーマンは一口大の乱切りにする。
ズッキーニとじゃがいもは小さめの乱切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒める。
トマトとじゃがいも以外の野菜を加え、全体にオイルが回るまで炒める。

トマト・じゃがいも・味噌を加え、蓋をして中火で蒸し煮にする。
水分が出てきて沸騰してきたら弱火にし、蓋をしてそのまま10分蒸し煮にする。

火を止めてそのまま味をなじませる。
味見をして塩気が足りなければ塩ひとつまみほど、コクが足りなければみりんを小さじ1加えて火にかけ、味を調整する。

器に盛りつけて完成。
お好みでブラックペッパー、バジル、タバスコなどでアクセントをつけても◎。