まいにちレシピ｜自然、無添加の商品なら株式会社南っこ

まいにちレシピ

旬を迎えたさつまいもとりんごを砂糖でサッと煮詰めて、スクエアケーキに混ぜ込んで焼きました。ホットケーキミックスで作っているので、ふんわりと膨らんでしっとりとした仕上がりに。マフィンカップに作っても◎。

卵　2個
砂糖　50g
牛乳　50ml
サラダ油　50ml
ホットケーキミックス　150g
＜具材＞
　りんご　100g
　さつまいも　100g
　砂糖　大さじ2

さつまいもは一口大にカットし、柔らかくなるまで蒸す。
りんごは皮つきのまま、ひと口大にカットする。

小鍋にりんごと砂糖大さじ2を入れ、弱火にかける。砂糖が溶けてぷつぷつしてきたら蓋をして、リンゴがしんなりするまで蒸し煮にする。蓋を開き、さつまいもを加えて和える。そのまま冷ます。

ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器ですり混ぜる。
牛乳とサラダ油を加え、その都度混ぜる。

ホットケーキミックスを加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（混ぜすぎないように！）

型の1/3のところまで生地を流し入れる。りんごとさつまいもを半量広げ、残りの生地を流し入れる。（※生地が多い場合はマフィン型などに入れてください）仕上げに残りのりんごとさつまいもを全体に広げて乗せる。
190度のオーブンで30分焼く。

型から外し、網の上で粗熱を取る。お好みのサイズにカットしていただきます。