まいにちレシピ
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さつまいものプリンケーキ
冬になってさつまいもの甘みが乗ってきたら、デザートを作りたくなりませんか？
しかもイベントごとの多いこの季節だから、大きなものを。
そんなわけで蒸したさつまいもをミキサーにかけて、プリンケーキを作りました。さつまいも入りだから、まったりとした食感のプリンにカラメルのほろにがさがたまりません。甘さは控えめなのでホイップクリームを乗せて食べると立派なおもてなしデザートのできあがりです。
材料 直径18cmのケーキ型1個分
さつまいも 250g
卵 2個
牛乳 200ml
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 数滴
＜カラメル＞
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
お湯 大さじ1
作り方
１．カラメルを作る
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
鍋は揺らさず、グラニュー糖が溶けて液体になり、ふつふつと沸騰して茶色く色づくまで様子を見る。
色付いたら鍋を揺らし、焦がす。
いい色合いになったら火を止め、お湯を加える。※じゅうじゅうと沸騰するので要注意。
ケーキ型の底にカラメルを流し入れる。
２．さつまいもを加熱する
ぶつ切りにしたさつまいもを柔らかくなるまで蒸す。
※フライパンに2㎝の水を張り、さつまいもを並べ、蓋をして弱めの中火で加熱するとおいしく仕上がります。
３．ミキサーで材料を撹拌する
ミキサーに卵・砂糖・皮を剥いたさつまいもを入れて撹拌させる。
滑らかになったら牛乳とバニラエッセンスを加え、滑らかになるまで撹拌する。
４．型に生地を入れる
カラメルの上にプリン生地を流し入れる。
５．蒸す
深めのフライパンか鍋を用意し、水を5㎝張って沸騰させる。
プリン生地を入れたケーキ型にぴっちりとラップをかける。蓋を少しずらして乗せ、弱火で30分蒸す。
６．型から外す
冷めたら冷蔵庫で冷やす。
型とケーキの境界をナイフをぐるりと入れて剥がす。
ケーキ型の上に大きな皿を乗せて蓋をし、そのままひっくり返す。
型と皿を挟むように持ち、上下に数回揺らすと型からケーキが外れます。
好きなサイズにカットして、クリームや残ったさつまいもなどでデコレーションしていただきます。
